BACK TO ALL

Valaora

Από 35 €
  • Listing
  • Listing
  • Listing
  • Listing
  • Listing
  • Listing
  • Listing
  • Listing
  • Listing
  • Listing
  • Listing
25ης Μαρτίου & Αγίου Ελευθερίου, Ναύπλιο, ΤΚ. 211 00
+30 27520 22912
info@valaora.gr
Από 35 €

Εμπειρία αισθήσεων, σύνδεση με τις ρίζες, ταξίδι του μυαλού: Αν δίπλα στη λέξη "φαγητό" αυτά είναι τα δικά σου συνώνυμα, σημείωσε ακόμα ένα: Valaora Resto Nafplio
Μπορεί ένα εξαίσιο δείπνο να κλειστεί για πάντα στο κουτί των αναμνήσεών σου; Αξίζει να έρθεις στο Ναύπλιο, μόνο και μόνο για να γευτείς λίγη ευτυχία; Μπορεί ένα πιάτο να σε ταξιδέψει στον τόπο και τον χρόνο; Στην περίπτωση του εστιατορίου Valaora, ναι, ναι, και πάλι ναι!
Στον φιλόξενο χώρο του Anthemion Suites & Villas, καταμεσίς ενός αργολικού ελαιώνα, o 25χρονος head chef Δημήτρης Παλιούρας άνοιξε τον Απρίλιο του 2020 ένα εστιατόριο υψηλής γαστρονομίας, που βάφτισε με το όνομα του χωριού του στα Ευρυτανικά Άγραφα, Βαλαώρα. Έχοντας στη μαγειρική φαρέτρα του σπουδές, πρακτική και εμπειρία σε καλά αθηναϊκά εστιατόρια, μαζί με τον μέντορά του, τον σπουδαίο executive chef Κώστα Τερζούδη, δημιούργησαν ένα μενού ενωτικό, με την παράδοση και τη δημιουργικότητα στην ίδια μαρμίτα και γεύσεις Ευρυτανίας και Αργολίδας μαγειρεμένες στην ίδια φωτιά, καθιστώντας το Valaora συνώνυμο της δημιουργικής μεσογειακής κουζίνας.

Η ψευδαίσθηση του χώρου
Αρμονικά ενταγμένο στο φυσικό του περιβάλλον, με μικρές προσθήκες ανεπιτήδευτης πολυτέλειας, το εστιατόριο κινείται διττά, έσω και έξω. Στον μακρόστενο εσωτερικό χώρο, με έμφαση στο γήινο υλικό του ξύλου, από τη μια τα μεγάλα παράθυρα μοιάζουν με πίνακα τοπιογραφίας, που απεικονίζει έναν κατάφυτο ελαιώνα. Από την άλλη, οι ανοιγόμενες τζαμαρίες στρέφουν το βλέμμα στην περιτριγυρισμένη από φυτά, λουλούδια, βότανα και μυρωδικά πισίνα, που σαν θάλασσα λαμποκοπά στο χάδι των ηλιαχτίδων ή του φεγγαριού. Ιδανικός ο εσωτερικός χώρος για να απολαύσεις ένα εκλεπτυσμένο μεσημεριανό, ειδυλλιακός ο εξωτερικός του για ένα ρομαντικό δείπνο, ευφυής ο συνδυασμός τους.

Το μεγαλείο της λιτότητας
Παίρνω στα χέρια μου τον κατάλογο -δερματόδετος, με ένα εικαστικό κολάζ στην πρώτη σελίδα- με το λογότυπο λιτό, με ξεκάθαρη γραμματοσειρά και ένα κατακίτρινο "V", σαν στάχυ της ελληνικής γης.
Οι προτάσεις των πιάτων σαφείς, συγκεκριμένες, με δωρικότητα στην παρουσίασή τους, που δηλώνει ξεκάθαρα τη φιλοσοφία του chef. Χόρτα, Τομάτες, Παντζάρι, Σκουμπρί: Μονοσύλλαβες οι σαλάτες, πολυδιάστατες οι γεύσεις και η σύλληψή τους. Επιλέγουμε τις Τομάτες με τσαλαφούτι, κρίταμο, αγγούρι, ελιά, παξιμάδι χαρουπιού και το Παντζάρι με πεκάν, αχλάδι, κατσικίσιο τυρί και φύλλα παντζαριού -εκρήξεις χαράς για τους γευστικούς κάλυκες!
Carpaccio και ceviche ψαριού της ημέρας, ταρτάρ μόσχου: τα τρία ωμά ορεκτικά απογειώνουν μοναδικά την απαράμιλλη αξία του φρέσκου, με το ελληνικό αυγοτάραχο να συναντά τη σόγια, τα τοματίνια να φλερτάρουν με το τσίλι και το μάνγκο, την πιπεριά Φλωρίνης να συνομιλεί με το σουμάκ. Από τα ορεκτικά, ο γαύρος με τζίντζερ, πίκλα και ταραμά wasabi ξεπερνά τις προσδοκίες μας και ο ουρανίσκος αγαλλιάζει με την μπογάνα -κροκέτες, σάλτσα ρίγανης, ταρτάρ τομάτας και φέτα. Ανήκω στην κατηγορία "ζω μόνο με ορεκτικά και ένα μπουκάλι καλό κρασί" και, εν προκειμένω, μπορώ να έχω και τα δύο -τι ευτυχία!
Κοιτώ την καλά ενημερωμένη wine list και οι ετικέτες της με ταξιδεύουν από την Πελοπόννησο στην Κρήτη, από τη Σαντορίνη στην Ημαθία και από τον Παρνασσό στον Τύρναβο. Δεν ρισκάρω την προσωπική επιλογή και ζητώ βοήθεια από το ευγενικό προσωπικό, για το ιδανικό pairing.

Κυρίως θέμα
Ομολογώ, πως τα ορεκτικά στάθηκαν επάξια της ονομασίας τους: μου άνοιξαν την όρεξη για τα κυρίως πιάτα. Εξάλλου, πώς να πεις όχι στις γκόγκες "cacio e pepe" του Παλιούρα, με gel λεμόνι, πέστροφα και παστό κρόκο αυγού; Πώς να αντισταθείς στο -περίφημο πλέον- κους κους με γαρίδες, στο ριγγατόνι, το ριζότο του, τον κόκορα με κανελόνι, το αρνάκι με αγκινάρες Ιερουσαλήμ, την κοπή ημέρας μόσχου με πατάτες Pont-neuf  και αμπελοφάσουλα, το χοιρινό iberico με τζίντζερ και ταρτάρ μάνγκο; Σχεδόν ύβρις να μην τα γευτείς…

Κάθε τέλος, μια αρχή
Έρχεται, λοιπόν, η ώρα του επιδορπίου και ακούγεται από κάποιον συνδαιτημόνα η φράση "Τι λέτε να κλείσουμε το γεύμα μας με…". Τον διακόπτω. Όχι, δεν θέλουμε να κλείσουμε το γεύμα μας! Ένα καλό γεύμα δεν κλείνει παρά μόνο την πείνα. Τουναντίον, ανοίγει το κουτί με τις μνήμες, την παιδική ηλικία, την ανεμελιά στο χωριό, γίνεται διαβατήριο, για τα ταξίδια που έκανες και τα άλλα που ονειρεύεσαι.
Ένα καλό επιδόρπιο θα γίνει χάδι, μα και εδώ η επιλογή δεν είναι εύκολη, και η παρέα συναινεί στα πολλά, για μια δοκιμή από όλα. Η χαρά πρέπει να μοιράζεται, και στο τραπέζι καταφτάνουν brownies φιστίκι με γκανάς λάιμ και ταρτάρ μάνγκο, cremeux bitter σοκολάτας και παγωτό γιαούρτι, sorbet βατόμουρο με coulis κόκκινων φρούτων και carpaccio ανανά με passion fruit, sable αμυγδάλου και sorbet καρύδα. Τα απολαμβάνουμε βγάζοντας ασυναίσθητα ήχους απόλαυσης σε κάθε κουταλιά και ανταλλάσσοντας συνωμοτικές ματιές με τα διπλανά τραπέζια, σαν δείπνος μυστικός, όπου η μόνη προδοσία είναι η φυγή.
Δεν φεύγουμε, παρατείνουμε τη βραδιά μας με μερικά Mai Tai, Negroni και Cosmopolitan δίπλα στην πισίνα, εις υγείαν του chef που μας έδωσε το μοναδικό ταξίδι... Στο επανιδείν!

Αυτό το ήξερες;
Καλό είναι να κάνετε κράτηση πριν πάτε, κυρίως αν είστε μεγάλη παρέα.
To Valaora διαθέτει και εξαιρετικό παιδικό μενού, με γεύσεις όπως ριγγατόνι, classic pizza, mini burger και φιλέτο κοτόπουλο.
Μπορεί η πισίνα να είναι διαθέσιμη μόνο για τους πελάτες του ξενοδοχείου, εσύ όμως μπορείς να απολαύσεις στον χώρο της ένα ελαφρύ μεσημεριανό γεύμα επιλέγοντας μια σαλάτα, ένα burger ή μια classic pizza. Ή -γιατί όχι- να κλείσεις ένα δωμάτιο στο Anthemion Suites & Villas και να βιώσεις ολοκληρωτικά διαμονή, πισίνα και φαγητό!
Ο χώρος του εστιατορίου μπορεί να φιλοξενήσει ένα μικρό event ή συνέδριο και το τραπέζι ενός γάμου ή μιας βάφτισης.

Υπηρεσίες
Πλήρης κατάλογος και πιάτα ημέρας
Πακέτο
Γλυκό
WiFi

Περίοδος Λειτουργίας
1η Απριλίου έως 30 Οκτωβρίου

Ωράριο Λειτουργίας
Δευτέρα – Κυριακή: 19:30 έως 23:30

25ης Μαρτίου & Αγίου Ελευθερίου, Ναύπλιο, ΤΚ. 211 00
+30 27520 22912
info@valaora.gr

Valaora

25ης Μαρτίου & Αγίου Ελευθερίου, Ναύπλιο, ΤΚ. 211 00